glace sans lait

Je suis productive aujourd"hui! Mais pas en matière de cuisine!
Je dois assister a un mariage au mois d'Août et je suis en plein régime pour rentrer dans une robe sympa et dans une taille convenable!
Mais qui dit mariage, dit dîner, surtout qu'il s'agit de la famille proche! je suis donc obligé de me trouver un dîner sympa a me faire qui puisse aller direct au micro onde dans un tupperware fermé pour les risque de contaminations!
En cherchant des idées sur le net comme d'habitude, j'ai trouvé plein de nouveau produits sans gluten et sans lait en vente par correspondance! Dont notamment de la glace toute faite au lait de soja! Mais voilà: ou trouvez cela sur Bordeaux? J'ai fait tout les magasin bio et surtout celui de la rue Ravez en long et en large mais pas moyen de trouver ce produit miracle!
En plus, j'ai appris qu'en 2007 Carte d'or avait sortie une glace végan ( donc sans lait) gluten free! Mais apparament le produit a disparu de la vente aussi vite qu'il est venu!
je trouve dommage qu'on ne puisse pas trouvé facilement ce genre de produit! Surtout quand on voit que certaines boutiques en ligne on sortis des cornet de glace sans gluten et qu'il fait 35 degrés dehors!
Si quelqu'un en trouve qu'il me fasse signe, je suis preneuse! Surtout que je n'ai toujours pas de sorbetière et que pour éviter que la glace a la vanille paillète il faut la remuer toute les 15min pendant 3h!

Gateau d'anniversaire!

Bonjour a tous!
Comme certains d'entre vous le savent déjà, samedi je me retrouve au fourneau pour l'anniversaire de mon homme!
Et comme j'aime faire les choses bien, surtout quand il s'agit de se mettre a table, j'ai déjà prévu tout un tats de choses! Et bien sur le traditionnel gateau au chocolat!
J'ai tiré toute la recette d'un livre et c'est bien la première fois qu'en suivant exactement la recette j'ai été convaincu tout de suite!
Voilà:

Gâteau au chocolat à la crème

Recette tirée de Vos desserts préférés sans lait et sans gluten, sous le nom de gâteau de Pâques au chocolat.

C'est un dessert à étage, alternant gâteau et crème, le tout très chocolaté, faut pas avoir trop mangé avant pour apprécié, car c'est très riche! Un peu étouffe chrétien... mais quel bonheur de remanger un gâteau à la crème!!!

Le fondant

• 200g de chocolat noir
• 120 g de margarine végétale ou 60g d'huile
• 4 oeufs
• 50g de sucre roux
• 15g de fécule de pomme de terre

La crème

• 300g de chocolat noir
• 40cl de lait de coco
• 3 pincées de poivre
• 3 jaunes d'oeufs
• 2 blancs d'oeufs

Le fond

• 100g de meringue
• 60g d'amande en poudre
• 3 c. à soupe de jus d'orange
• Quelques cuillerées de cacao et des copeaux de chocolat (facultatif)

Fondant
Préchauffer le four à 150° (th. 5). Faire fondre le chocolat et la margarine au bain-marie. Séparer les blancs d'oeufs des jaunes. Réserver les blancs dans un récipient à part. Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent et doublent de volume. Ajouter la fécule et battre à nouveau. Incorporer le chocolat fondu puis délicatement les blancs d'oeufs battus en neige ferme. Verser le tout dans un moule à gâteau et cuire 30 mn au four. Démouler et laisser refroidir.

Crème
Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le lait de coco et le poivre. Bien remuer jusqu'à obtenir un mélange homogène. Hors du feu ajouter les jaunes d'oeufs et bien mélanger à nouveau. Puis incorporer les blancs en neige. Ca ressemble alors à une mousse au chocolat.

Montage final
Briser la meringue en petits morceaux. Les répartir au fond du moule à gâteau utilisé précédemment tapissé de papier sulfurisé (pour pouvoir démouler facilement) et saupoudrer d'amande en poudre. Verser dessus 1/4 de la crème. Mettre le tout 1/2 heure au réfrigérateur et le reste de crème également. Démouler alors la crème sur le plat de service en soulevant le papier sulfurisé pour la sortir du moule.
Couper le fondant en deux dans le sens de l'é^paisseur (c'est pas facile...) et placer la première moitié au-dessus de la couche de crème. Imbiber ce demi-fondant d'un mélange d'eau et de jus d'orange. Tartiner d'un quart de la crème. Poser ensuite l'autre demi-fondant, l'imbiber également. Enduire l'ensemble du gâteau du reste de crème, sans oublier les côtés. Saupoudrer de cacao et de copeaux de chocolat (facultatif). Garder au frais 1/2 heure au moins avant de servir.

Muffin au chocolat

J'avais promis la recette des galettes de pommes de terre que j'ai fait hier, mais je n'ai pas pu résister à l'envie de tester mes nouveaux moules trop pratiques!
J'ai donc décidé de tenter les muffins au chocolat sans gluten! Tellement longtemps que je n'avais pas pu prendre un café avec un bon muffin fait maison que j'en fait trop!
J'ai pris une recette dans un livre mais comme je n'avais pas tout les ingrédients j'ai adapté et franchement c'est nickel!

Voilà la recette pour une quantité raisonnable ^^ ( environ 12 muffins)
120g de Farine de Sarrasin
30 g de farine de riz ( ou mix C de Schar)
200g de fécules de pommes de terre
Du sel
2 oeufs
120g de sucre roux
17cl de crème de soja
1cuillère a soupe de vanille liquide
3cuillière a soupe d'huile de tournesol ( ou autre selon votre gout, l'avantage c'est que c'est assez neutre l'huile de tournesol)
70G de chocolat autorisé coupé grossièrement
1 carré de chocolat par Muffin
1 sachet de levure de boulanger ( en supermarché, la levure Maizena pour pain est free gluten et nickel pour les gateau et les pains!)
1 grosse cuillère de crème de soja

Préchauffer votre four a 200°
Dans un saladier, mélanger les farines, le sel, la levure et le sucre.
Dans un second saladier, mélanger les oeufs, la crème l'huile, et la vanille liquide.
Melanger le contenu du second saladier, puis verser le dans le premier.
Ajouter les pépites de chocolat a la préparation, puis la cuillière de crème de soja.
Mettre la pâte dans les moules a muffin puis mettre au milieu de chaque muffin un carré de chocolat ( il doit ressortir un peu de la pâte)
Cuire au four entre 15 et 20 min.

Délicieux muffin en dessert avec une crème anglaise ( sans lait!!) ou juste avec un thé ou un café!
A testez je pense avec des noisettes, des pommes, des amandes ou même de la confiture d'abricots!

Bon appétit!!

Pain de viande a ma sauce ^^

Comme mon chéri est formidable et qu'il sait que je suis fan de cuisine il est revenu aujourd'hui avec un grand bouquet de rose et 2 moules en silicone! Un pour les cannelés et un pour les cakes! Et comme je l'aime très fort, j'ai décidé d'utilisé tout de suite le moule a cake!
Et comme un homme ça aime la viande : j'ai décidé de faire un pain de viande!

Pour ça il faut:
200g de veau haché
200g de boeuf haché
2 tranches de jambon cru sans gluten
1 Oeuf
1 Oignons
De la Farine sans gluten
1 tranche de pain complet sans gluten
Du ketchup

Préchauffer votre four a 180 degrés.
Haché l'oignon et mélanger la viande, l'oignon, et l'oeuf. Une fois que tout a bien pris le mélange va être un peu liquide, ajouter le ketchup.
Mettre environ 3 cuillière a soupe de farine dans le mélange, puis bien pétrir ( je le fait a la main c'est plus facile pour voir la consistance)
Le mélange doit ressembler a une pâte a brioche.
Mettre le tout dans le moule, bien étalé, puis émiété la tranche de pain sur le dessus.
Enfourner le tout 20 min a 180 degrés.

Et hop un bon pain de viande :)
A dégustez avec des galettes de pommes de terre, dont je donnerais la recette demain :)

Piouuu

Bonjour a tous!

Pas de recette aujourd'hui! Deux derniers jours un peu mouvementé avec l'arrivé du nouveau chien a la maison et aussi pas trop le temps de faire a manger!
Par contre un petit test : Les pâtes de gerblé! En allant faire mes courses, j'ai vu qu'il y avait une nouvelle marque de produits sans gluten! Donc j'essaye! Tout d'abord, un tit paquet de galette de riz au chocolat ( miam)! et puis un paquet de pâtes pour tester! Pas très convaincu par toutes les marques de pâtes, j'hésite beaucoup et je préfère de loin les faire moi même!

Le paquet de galette de riz est partie en moins de 5 min! Elles sont trop bonne!!
Et honnetement, les pâtes de gerblé, (au menu de ce soir) sont vraiment rès bonne et leurs goût rappel beaucoup celui des vraies pâtes au blé!
Et le prix n'est pas excessif par rapport a d'autre marque moins bonne!
En somme convaincu! La prochaine fois je teste les madeleines!

Röstis !!

Aujourd'hui c'est dimanche et en plus il pleut! Quoi de mieux pour faire un peu de cuisine? Comme j'en fais pas assez souvent je me suis dit "pourquoi pas?"
Comme certains d'entre vous le savent, je vis avec un Belge et j'ai passé pas mal de temps en Suisse! Les patates sont notre mode d'alimentation de base, donc voilà une recette simple facile et pas cher:

Pour 4 galettes :
600g de patates environ
1 Oeufs
De la farine sans gluten
1 oignons

Pelez les patates, puis râpez les à l'aide d'une râpe assez grosse, faites de même avec l'oignon. Mélangez les patates, l'oignon la farine et l'oeuf jusqu'à l'obtention d'une sorte de pâte.
Fabriquez des boules de la taille désirez. Mettez une boule au centre d'une poele avec un peu d'huile puis écrasez là avec une cuillère a soupe.
Faite cuire comme des crèpes.
Délicieux avec un bout de jambon cru ou avec un bout de viande.
Ces galettes accompagne très bien vos plats en tout genre (légume, viande etc...)

Glace au chocolat

Ici, il fait 30° et on mange léger... Mon homme peut manger ce qu'il veux, quant à moi, en me balandant en ville j'aurais bien envie de me payer une glace... Mais le lait et les risques sont je trouve trop grand. Alors en rentrant hier, je me suis dit que j'allais tester la confection de la glace! Même après mon expérience de la glace à la vanille râté. Bon, j'ai pas de sorbetière et même avec les soldes, je trouve ça trop cher! Surtout que je suis pas une grande fan de produit glacé!
J'ai farfouillé un peu partout sur le net et je n'ai trouvé aucune recette sympa sans lait qui me tentais. J'ai donc pioché des idées ça et là et je suis arrivé a un résultat pas mal du tout!
Et hop une nouvelles recette:

1/2 litre de lait d'amande
150g de chocolat noir autorisé
100g de sucre
5 jaunes d'œufs

Faire chauffer le lait et le chocolat ensemble en remuant bien, il ne faut pas le porter a ébullition.
Travailler les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse bien.
Verser le mélange lait/chocolat chaud sur les oeufs. Bien mélanger pour que le mélange soi homogène.
Remettre le tout sur le feu jusqu'à ce que le mélange nappe la cuillière.
Mettre le tout dans un plat et au congélateur ( j'utilise des plat en alu a utilisation unique que j'achète en grande surface).
Au bout d'une heure battre un peu avec une fourchette le mélange pour éviter que la glace forme des cristaux.
Laissez au congélateur 4 ou 5h avant de déguster.

Cette glace est crémeuse et onctueuse. J'avais fait la même chose avec du lait de soja il y a un mois, mais la glace n'avait pas bien pris et je n'en avait plus jamais refait. Il me semble que le lait d'amande tiens mieux pour la glace que les autres lait.
Il faudra que je tente avec du lait de riz pour voir ^^

Quatre-quart a la confiture d'abricot

Comme ces deux derniers jours j'ai eu mes beaux parents à la maison, j'ai dû organiser les repas pour que tout le monde puisse manger ensemble tranquillement, et surtout sans danger.
Pour les plats principaux, je me suis pas embêter par contre j'ai fait comme a mon habitude pas mal de dessert.
J'ai pris un livre de recette que ma mère m'avait offert et hop c'est partie pour l'hadaptation sans gluten ni lactose.
Comme je n'ai pas de balance a la maison, je fait tout au verre doseur ou alors au feeling. Mais en gros le gâteau que j'ai fais ça doit donner ça :

5 Oeufs
1 pincé de sel
200g de sucre roux
110 g de margarine ( sans gluten, sans lait. J'ai trouvé une seule marque en grande surface qui est ok)
320g de farine Mix C de Schar*
40g de farine de Sarrasin
5 Cuillière a soupe de confiture d'abricot

Préchauffer le four a 180°. Pendant ce temps, travailler les oeufs, le sucre et le sel jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
Faire fondre la margarine a feu doux en remuant assez souvent ( j'ai tester le micro- onde pour la margarine, je déconseille vivement si on veux pas se prendre la tête a tout nettoyer derrière)
Ajouter la margarine fondu au mélange de sucre et bien mélanger.
Ajouter d'un coup toute la farine et bien mélanger pour éviter les grumeaux.
Verser la pâte dans un moule a gâteau recouvert de papier sulfurisé puis ajouter la confiture d'abricot au milieu du moule sur toute la longueur ( et selon vos préférences, comme la confiture est plus lourde que la pâte, elle restera là ou vous l'avez mise)
Enfourner pendant 30 min environ
Le gâteau est cuit quand la pointe du couteau ressort sèche.

Si vous voulez un gâteau un peu plus lever vous pouvez ajouter a l'appareil un demi sachet de levure.
Je déconseille l'usage de l'huile pour remplacer la margarine, j'ai testé et cela donne un gâteau très sec.

C'est un gâteau très simple et vraiment pas lourd. Mes beaux parents ont adoré alors qu'ils n'avaient jamais mangé sans gluten!

Confiture d'oignon

Hier donc, je me rends compte qu'il n'y a plus rien dans mon frigo si ce n'est des patates, des oignons, du miel et de la Tamari ( sauce soja sans gluten)
Que faire avec ça? De la confiture d'oignon pardis!

Pour ça il vous faut :
Des oignons assez gros
du miel
de la tamari
de l'huile

Pelez et découpez les oignons en deux. Puis dans la tranche pour avoir des sorte de lanières d'oignon.
Mettez de l'huile dans une casserole et faite chauffer.
Mettez les oignons dans la casserole bien chaude et remuez sans cesse pour que les oignons n'accroche pas et ne brûle pas.
une fois les oignons bien cuits ajoutez un peu de miel ( environ une cuillière a soupe en tout)
Remuez en laissant les oignons caramélisé.
Ajouter environ 2 cuillière a soupe de Tamari.
Remuez pour que les oignons s'impregne bien du sucre du Tamari et du miel.
Laissez cuire a feu doux pendant environ 4 min tout en remuant ( sinon ça colle et ça brule en plus)
Et voilà ^^

A consommer avec du foie gras, de la purée de pomme de terre, des pâtes, en tartine... Bref comme vous voulez ça va bien avec les viande rouge et aussi avec les plats sucré ( a eviter le chocolat, j'ai tester ça passe moyen :p )

Viennoise au Chocolat sans gluten ni lait

Aujourd'hui, il fait chaud à la maison, mais comme d'habitude j'ai envie de cuisiner, alors hop un truc pour le petit dèj!
Rapide coup d'oeil au placard : oeuf, farine mix B, margarine autorisé, chocolat -> Hop une viennoise!

Il faut :
Du chocolat noir autorisé ( ou des pépites de chocolat noir autorisé)
Environ 200g de Mix B
40g de margarine Autorisé
2 oeufs
De l'eau
De la levure de boulanger

Dans un grand récipient, mettez la farine, la levure et les oeufs entier. Mélangez le tout, ajouter l'eau et pétrissez jusqu'à l'obtention d'une pâte type pain bien omogène.
Laissez gonfler environ une heure dans le saladier recouvert d'un torchon humide.

Une fois la pâte bien gonflé, ajoutez le chocolat préalablement découpé en copeaux ( ou alors directement les pépites) selon votre goût. Mais attention, plus il y a de chocolat plus il faut adapter la cuisson pour que le pain soit bien moelleux!
Une fois la pâte formée, pétrissez la suffisamment pour qu'elle forme une boule. Vous pouvez la faire cuire d'un coup, en faire des baguette, une brioche...
Moi je badigeonne un jaune d'oeuf sur le pain avant de l'enfourner pour que ça soit bien doré ( comme le Mix B a tendance a pas bien doré.)
Enfournez environ 30 min a 110 degré ( selon la densité de chocolat c'est plus ou moins long.)

Et hop, une viennoise tout comme a la boulangerie a dégustez bien tranquillement avec une tasse de thé ou de café :)