Muffin au chocolat

J'avais promis la recette des galettes de pommes de terre que j'ai fait hier, mais je n'ai pas pu résister à l'envie de tester mes nouveaux moules trop pratiques!
J'ai donc décidé de tenter les muffins au chocolat sans gluten! Tellement longtemps que je n'avais pas pu prendre un café avec un bon muffin fait maison que j'en fait trop!
J'ai pris une recette dans un livre mais comme je n'avais pas tout les ingrédients j'ai adapté et franchement c'est nickel!

Voilà la recette pour une quantité raisonnable ^^ ( environ 12 muffins)
120g de Farine de Sarrasin
30 g de farine de riz ( ou mix C de Schar)
200g de fécules de pommes de terre
Du sel
2 oeufs
120g de sucre roux
17cl de crème de soja
1cuillère a soupe de vanille liquide
3cuillière a soupe d'huile de tournesol ( ou autre selon votre gout, l'avantage c'est que c'est assez neutre l'huile de tournesol)
70G de chocolat autorisé coupé grossièrement
1 carré de chocolat par Muffin
1 sachet de levure de boulanger ( en supermarché, la levure Maizena pour pain est free gluten et nickel pour les gateau et les pains!)
1 grosse cuillère de crème de soja

Préchauffer votre four a 200°
Dans un saladier, mélanger les farines, le sel, la levure et le sucre.
Dans un second saladier, mélanger les oeufs, la crème l'huile, et la vanille liquide.
Melanger le contenu du second saladier, puis verser le dans le premier.
Ajouter les pépites de chocolat a la préparation, puis la cuillière de crème de soja.
Mettre la pâte dans les moules a muffin puis mettre au milieu de chaque muffin un carré de chocolat ( il doit ressortir un peu de la pâte)
Cuire au four entre 15 et 20 min.

Délicieux muffin en dessert avec une crème anglaise ( sans lait!!) ou juste avec un thé ou un café!
A testez je pense avec des noisettes, des pommes, des amandes ou même de la confiture d'abricots!

Bon appétit!!