Quatre-quart a la confiture d'abricot

Comme ces deux derniers jours j'ai eu mes beaux parents à la maison, j'ai dû organiser les repas pour que tout le monde puisse manger ensemble tranquillement, et surtout sans danger.
Pour les plats principaux, je me suis pas embêter par contre j'ai fait comme a mon habitude pas mal de dessert.
J'ai pris un livre de recette que ma mère m'avait offert et hop c'est partie pour l'hadaptation sans gluten ni lactose.
Comme je n'ai pas de balance a la maison, je fait tout au verre doseur ou alors au feeling. Mais en gros le gâteau que j'ai fais ça doit donner ça :

5 Oeufs
1 pincé de sel
200g de sucre roux
110 g de margarine ( sans gluten, sans lait. J'ai trouvé une seule marque en grande surface qui est ok)
320g de farine Mix C de Schar*
40g de farine de Sarrasin
5 Cuillière a soupe de confiture d'abricot

Préchauffer le four a 180°. Pendant ce temps, travailler les oeufs, le sucre et le sel jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
Faire fondre la margarine a feu doux en remuant assez souvent ( j'ai tester le micro- onde pour la margarine, je déconseille vivement si on veux pas se prendre la tête a tout nettoyer derrière)
Ajouter la margarine fondu au mélange de sucre et bien mélanger.
Ajouter d'un coup toute la farine et bien mélanger pour éviter les grumeaux.
Verser la pâte dans un moule a gâteau recouvert de papier sulfurisé puis ajouter la confiture d'abricot au milieu du moule sur toute la longueur ( et selon vos préférences, comme la confiture est plus lourde que la pâte, elle restera là ou vous l'avez mise)
Enfourner pendant 30 min environ
Le gâteau est cuit quand la pointe du couteau ressort sèche.

Si vous voulez un gâteau un peu plus lever vous pouvez ajouter a l'appareil un demi sachet de levure.
Je déconseille l'usage de l'huile pour remplacer la margarine, j'ai testé et cela donne un gâteau très sec.

C'est un gâteau très simple et vraiment pas lourd. Mes beaux parents ont adoré alors qu'ils n'avaient jamais mangé sans gluten!